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炸鸡腿排怎么做才好吃?

发布时间:2022-01-21 14:36:31

  

  制作炸鸡腌制料可以买成品,但要外表酥脆,内里鲜嫩多汁,还需要适合的炸鸡粉,这样才可以把鸡腿的汤汁牢牢锁住。做到外表酥脆,内里鲜嫩多汁。这口感要做到和KFC神似在选择腌制料时也要区分好是“奥尔良”口味的还是“香辣”口味的,选择错了那味道可是会混乱的。


  香辣炸鸡腿:


  食材准备:


  鸡腿3个,面粉适量,玉米淀粉适量,炸鸡粉适量,黑胡椒粉适量。


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  做法:


  1、将鸡腿洗净并控干水分。然后撒上适量的腌鸡粉,揉捏使其入味。然后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制3小时或再长一些时间让其充分入味。


  2、调制一份炸鸡脆皮粉:普通面粉100克,玉米淀粉35克,适量的腌鸡料,1克的黑胡椒粉。将上述的粉末搅拌均匀,备用。然后再准备一盆清水~


  3、将腌制好的鸡腿沾上一层炸鸡粉。这里是将鸡腿放在炸鸡粉上,然后用炸鸡粉将鸡腿埋上,后将鸡腿取出来,抖掉上面多余的炸鸡粉。将粘好炸鸡粉的鸡腿迅速蘸一下清水,然后再重复黑字部分的动作。这样重复2次。将粘好炸鸡粉的小鸡腿从盆中取出,抖掉多余的炸鸡粉,放在一个无油无水的空盘中,备用。


  4、在锅中倒入多些的油,大火将油温升高,下入准备好的鸡腿,转成小火炸制。待鸡腿炸至外表金黄酥脆时取出。这个过程一定要全程小火炸制,一般小鸡腿要炸10分钟左右,里面才会熟透。


  5、待鸡腿炸熟后捞出,再将油温大火升至冒出密集的小气泡时,把鸡腿下到油锅中复炸10秒钟捞出控一下油。


  这样一份,外表酥脆内里鲜嫩多汁的炸鸡腿就做好了。自从小编给孩子做过这款炸鸡腿后,我家的熊孩子就不再在外面买了。


  小贴士:


  1.鸡腿鲜嫩多汁丝丝入味离不开长时间的腌制。所以要做炸鸡就不要着急,要提前腌制上3-4小时。如果想腌制得更快一些可以用针把外皮扎上多些的小孔,这样可以加速入味。要注意的是腌制鸡腿时,先要把鸡腿擦干水分,以免将腌料的味道被冲淡。


  2.做炸鸡腿的腌制调料一定要选对哦~看有些朋友选择的是“奥尔良”腌鸡料。这种调料更适合做烤鸡用,味道更浓郁些。炸鸡还是选择专门的“炸鸡”腌制料更能体现出酥脆外表下鸡肉的鲜嫩多汁。


  3.这里没用鸡蛋来蘸炸鸡粉,是为了不让外皮过于厚重。反复蘸炸鸡粉的次数也不要过多,否则外皮太厚,影响口感。


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