肉用鸡是指某些鸡的品种，这种鸡长肉快，消耗饲料少，大都从出壳后两三个月就可以长才成3斤多的活鸡，供上市，主要是为市场提供鸡肉，如引进的国外优良品种白洛克、科尼什、国内地方品种北京油鸡、九斤黄、广东清远麻鸡、福建河田鸡等。蛋鸡是为饲养产蛋，为市场提供鸡蛋用的鸡种，这种鸡产蛋率高，对比肉用鸡，...

要提高小鸡的孵化率，可以考虑以下几个方面：良好的孵化环境：确保孵化箱或孵化器内的温度、湿度和通风状况适宜。好的孵化蛋：选择具有健康外观、正常大小和形状、没有明显损伤的蛋进行孵化。避免使用过老或者产蛋不规律的蛋。孵化蛋的储存和处理：将新鲜的蛋立即储存在适当的温度(一般为15-18摄氏度)下...

保鲜时间长：速冻食品通过低温冷冻技术，可以延长食品的保鲜时间，减少食品的￥￥和变质。方便快捷：速冻食品通常已经进行了加工和烹饪，只需加热或解冻即可食用，省去了繁琐的准备和烹饪过程，节省时间和精力。营养保存较好：速冻食品在冷冻过程中减慢了食品中酶的活性以及微生物的繁殖，从而可保留更多的...

肉鸡品种品系很多，这些品种的饲养条件、营养需要、生长速度和肉质都不一样，选择时要考虑以下几点。1、饲养条件如果是集约化、工厂化养殖，有大型条件好的鸡舍，可以饲养快大型白羽肉鸡的品种。因为这类品种适合集约化大规模饲养，同时对饲养管理和环境条件要求高。如果有山地、林地、滩涂或草地等自然资源可...

直接上浆：以粉调浆，分薄浆和稠浆;上薄浆将使产品比较脆的产品有一层保护层，保持产品内部的汁液不过分流失，油炸时间较短，产品口感汁液丰富;上稠浆可以充分保护内部的肉类，适合于较大块的肉及需要较长时间加热的产品，同时，裹稠浆的产品的出品率较高。浆粉浆：其产品特点是表面比较平滑，外壳较酥脆，同时吸油...

炸鸡腿想做到熟透又不老，要做到两点①油温炸鸡腿油温不能过高，油温过高，裹粉炸糊，肉却不熟;油温也不能过低，油温过低，不起酥，浸油，吃起来油腻;所以炸鸡腿，大火将油温升至6成后，转中火下入鸡腿，将鸡腿炸至外皮裹粉定型，可以阻止浸油，再转小火慢炸;②时间油温掌控好，接下来就是炸制...

通常情况下，油的酸价越高，油的颜色就越深，成品的色泽也越深;油炸鸡肉制品的炸油主要有大豆色拉油，浅度氢化大豆油(，棕榈油(24度的为宜)，精制棉油，鸡油，可单独或混合使用(推荐组合大豆油百分之80+棕榈油百分之20).油炸油要每天过滤净化，使用煎炸油净化助滤剂来吸附脱除油中的游离脂肪酸，色素，羰基物，聚合物及...

原料：鸡腿1个 鸡翅1个 洋葱1/4个 蒜1瓣 面粉100克 玉米淀粉20克 牛奶100ml调料：白胡椒粉1茶匙（5克） 红甜椒粉1茶匙（5克） 盐2茶匙（10克） 百里香2根 食用油50ml（腌鸡用）做法：1) 鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根...

1、将鸡洗净，去掉头、爪和鸡屁，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。2、十豆削外皮，切成3cm大小的滚刀块，红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹...

鸡蛋含有丰富的蛋白质，每一百克鸡蛋含12.7克的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶，猪肉，牛肉和大米中也是高的。鸡蛋中氨基酸含量特别的丰富。而谷类和豆类都缺乏这种人体所需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类和豆类食品混合食用，能够提高后两者的生物利用率。另外就是脂...